ベーカリー講習会

平成18年3月7日(火)


【講師】
浦和ロイヤルパインズホテル 料理長 朝田晋平
今回は、春・夏に向けた商品、フルーツやハチミツを使った6アイテムの講習を行いました。
ケーキの味と食感のバランスやデコレーション方法、シェフの考え方など学ぶことが多い講習内容となりました。

【講習内容】
・オランジュレ
・ポレール
・ケーキ プルーン
・バカンス
・スパニッシュケーキ
・キャラメル ポム

朝田晋平
朝田 晋平
1963年8月:大阪市生まれ
1982年4月:株式会社プリンスホテル入社/新高輪プリンスホテル 製菓課勤務
1994年4月:パークハイアットホテル入社/パークハイアット東京 ペストリー課勤務/アシスタントペストリーシェフ
1998年4月:浦和ロイヤルパインズホテル開業準備質着任後、製菓・製パンチーフ就任
1999年2月:フランス(パリ)にて行われる世界大会へ日本代表として出場し、入賞する。
1999年10月:浦和ロイヤルパインズホテル 製菓・製パンチーフ就任
2000年3月:クープ・ド・モンドコンクール 日本代表選考会にて優勝
2001年1月:クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ2001に日本代表チームの一員として参加し、準優勝を得る。(フランス・リヨン)
2002年10月:2002年ジャパンケーキショー東京 チョコレート工芸部門 銀賞受賞
2004年:洋菓子連合会 公認技術指導委員
2004年7月:2004ワールドペストリーチーム チャンピオンシップへ日本代表チームの一員として出場し、総合で4位入賞(アメリカ・ラスベガスにて)

ケーキ プルーン
スパニッシュケーキ
キャラメル ポムバカンス
ポレールオランジュレ

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